Faça o brownie caramelizado crocante que conquistou o TikTok

O brownie caramelizado virou febre no TikTok por um detalhe simples que muda tudo: uma camada de açúcar por cima da massa antes de assar, criando uma crosta brilhante, levemente crocante e com sabor de caramelo. O contraste entre a casquinha tostada e o interior úmido faz essa versão se destacar das receitas tradicionais.

A técnica é parecida com a de um crème brûlée, mas aplicada ao brownie. Parte da caramelização acontece no forno e, se quiser um efeito ainda mais marcante, dá para finalizar com maçarico culinário. O resultado é um doce intenso, com textura dupla e aparência digna de vídeo viral.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 200 g de chocolate meio amargo
• 150 g de manteiga
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 colheres (sopa) de açúcar cristal ou demerara para caramelizar

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma quadrada média com papel-manteiga, deixando sobras nas laterais para facilitar na hora de desenformar.
2. Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo de 30 em 30 segundos e mexendo nos intervalos até formar um creme liso e brilhante. Reserve para amornar.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e o açúcar mascavo até formar uma mistura clara e levemente aerada. Acrescente a baunilha.
4. Incorpore o chocolate derretido à mistura de ovos, mexendo delicadamente. Adicione a farinha peneirada com o cacau e o sal, misturando apenas até a massa ficar homogênea, sem bater demais para não perder a textura densa.
5. Despeje a massa na forma e nivele com uma espátula. Polvilhe o açúcar cristal ou demerara por toda a superfície, formando uma camada fina e uniforme.
6. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. O centro deve permanecer levemente úmido ao toque, pois continuará firmando ao esfriar.
7. Para intensificar o efeito caramelizado, espere o brownie esfriar por alguns minutos e, se desejar, passe rapidamente um maçarico culinário sobre o açúcar até formar uma crosta dourada e quebradiça.

Aguarde esfriar completamente antes de cortar, para que a casquinha fique bem definida e o interior mantenha a textura cremosa característica do brownie viral.